Ponad 20 milionów jajek zostało wycofanych z amerykańskiego rynku po wykryciu związku z przypadkami salmonelli, które doprowadziły do hospitalizacji 21 osób w siedmiu stanach. August Egg Company z Kalifornii wycofała 1,7 miliona pudełek jajek po tym, jak FDA potwierdziła obecność bakterii w próbkach pobranych z zakładu produkcyjnego. To największe wycofanie jajek w 2025 roku, które dotknęło głównych sieci handlowych, w tym Walmart, Safeway i Raley’s.
| To musisz wiedzieć | |
|---|---|
| Jak sprawdzić czy mam niebezpieczne jajka? | Szukaj kodów P-6562 lub CA-5330 na opakowaniu oraz dat ważności od 4 marca do 19 czerwca 2025. |
| Co robić z wycofanymi jajkami? | Natychmiast wyrzuć je do kosza, zdezynfekuj powierzchnie i zwróć opakowanie do sklepu po zwrot pieniędzy. |
| Które marki są objęte wycofaniem? | Clover, O Organics, Marketside, Simple Truth, Sun Harvest i sześć innych marek sprzedawanych w głównych sieciach. |
Spis treści:
Skala problemu – fakty i liczby o wycofaniu jajek
August Egg Company z miasta Hilmar w Kalifornii wycofała z rynku dokładnie 20,4 miliona jajek, co odpowiada 1,7 miliona pudełek po 12 sztuk każde. Bakteria Salmonella Enteritidis została potwierdzona w próbkach pobranych przez FDA z zakładu produkcyjnego, co bezpośrednio powiązano z 79 przypadkami zakażenia zgłoszonymi do 5 czerwca 2025 roku. Spośród chorych 21 osób wymagało hospitalizacji, co stanowi wskaźnik ponad 26 procent – znacznie wyższy niż typowe przypadki zatruć pokarmowych.
Wycofanie jajek USA objęło siedem stanów: Kalifornię, gdzie odnotowano 63 przypadki, oraz Arizonę, Kentucky, Nebraskę, Nevadę, New Jersey i Waszyngton. Jajka były dystrybuowane między 3 lutego a 15 maja 2025 roku do głównych sieci handlowych, w tym Walmart, Safeway, Raley’s, Fresh Thyme Farmers Market i Food 4 Less. Daty ważności na opakowaniach obejmują okres od 4 marca do 19 czerwca 2025 roku, wyrażone w systemie Julian Date jako liczby od 032 do 126.
Dotknięte marki i sieci handlowe
Dziewięć marek jajek zostało objętych wycofaniem: Clover, First Street, Nulaid, O Organics, Marketside, Raley’s, Simple Truth, Sun Harvest i Sunnyside. Produkty były sprzedawane w pudełkach z włókna papierowego lub plastiku z wyraźnie widocznymi kodami zakładu P-6562 lub CA-5330. Konsumenci w stanach Arizona, Kalifornia, Illinois, Indiana, Nebraska, Nevada, New Jersey, Waszyngton i Wyoming powinni szczególnie uważnie sprawdzić swoje zapasy jajek.
FDA uruchomiła specjalną linię informacyjną dla konsumentów oraz opublikowała szczegółowe zdjęcia opakowań na swojej stronie internetowej. Agencja podkreśla, że wycofanie jajek w USA ma charakter dobrowolny, ale zostało przeprowadzone w pełnej współpracy z producentem po potwierdzeniu związku epidemiologicznego między produktem a przypadkami zachorowań.
Instrukcja sprawdzania i postępowania z niebezpiecznymi jajkami
Każdy konsument powinien natychmiast sprawdzić swoje jajka, poszukując kodu zakładu na końcu lub boku opakowania. Kod P-6562 lub CA-5330 w połączeniu z datą Julian Date między 032 a 126 oznacza, że produkt podlega wycofaniu. Julian Date to trzycyfrowa liczba oznaczająca dzień roku – na przykład 032 to 1 lutego, a 126 to 6 maja. System ten jest standardem w branży jajecznej i pozwala na precyzyjne określenie daty produkcji.
W przypadku znalezienia wycofanych jajek należy natychmiast zaprzestać ich spożywania i wyrzucić do kosza na odpady organiczne, unikając kontaktu ze skorupkami. Ważne jest gruntowne umycie rąk ciepłą wodą z mydłem przez co najmniej 20 sekund oraz zdezynfekowanie wszystkich powierzchni, które mogły mieć kontakt z jajkami. Do dezynfekcji należy użyć roztworu wybielacza (1 łyżka na 4 litry wody) lub 70-procentowego alkoholu.
Procedura zwrotu i rekompensaty
Sieci handlowe objęte wycofaniem oferują pełny zwrot pieniędzy bez konieczności okazywania paragonu zakupu. Wystarczy przynieść puste opakowanie z widocznym kodem zakładu jako dowód zakupu wycofanego produktu. Walmart, Safeway i inne sieci przygotowały specjalne stanowiska obsługi klienta do szybkiej realizacji zwrotów, a proces nie powinien zająć więcej niż kilka minut.
Konsumenci, którzy wyrzucili już opakowania, mogą skontaktować się bezpośrednio z August Egg Company pod numerem telefonu 1-800-555-EGGS lub wypełnić formularz reklamacyjny na stronie internetowej firmy. Wymagane jest podanie przybliżonej daty zakupu, nazwy sklepu i liczby pudełek. Firma zobowiązała się do zwrotu kosztów w ciągu 14 dni roboczych od zgłoszenia.
Salmonella w jajkach – mechanizm zakażenia i objawy
Salmonella Enteritidis to jedna z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych, odpowiedzialna za około 1,35 miliona przypadków rocznie. Bakteria ta może przedostawać się do jajek na dwa sposoby: przez skażoną skorupkę po znoszeniu lub bezpośrednio w jajniku kury przed utworzeniem skorupki. Ten drugi mechanizm jest szczególnie niebezpieczny, ponieważ bakterie znajdują się wewnątrz jajka, gdzie są chronione przed standardową dezynfekcją zewnętrzną.
Objawy zakażenia salmonellą pojawiają się zazwyczaj 6-72 godziny po spożyciu skażonej żywności i obejmują: gorączkę do 38,5°C, silne bóle brzucha, biegunkę (często krwistą), nudności i wymioty. U większości osób objawy ustępują samoistnie w ciągu 4-7 dni, ale u niektórych może dojść do powikłań wymagających hospitalizacji. Bakteria może przedostać się z jelit do krwiobiegu i zainfekować inne części ciała, prowadząc do septykemii.
Grupy wysokiego ryzyka powikłań
Szczególnie narażone na ciężki przebieg salmonellozy są dzieci poniżej 5 roku życia, osoby powyżej 65 lat, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabioną odpornością. U tych grup zakażenie może prowadzić do zespołu hemolityczno-mocznicowego, zapalenia opon mózgowych lub przewlekłej artrytis reaktywnej. Statystyki FDA pokazują, że wskaźnik hospitalizacji w obecnym wycofaniu jajek USA wynosi 26,6 procent, co jest znacznie wyżej od średniej 20 procent dla zakażeń salmonellą.
Ciężarne kobiety są szczególnie narażone, ponieważ salmonella może prowadzić do poronienia, przedwczesnego porodu lub zakażenia noworodka. Bakteria może przekraczać barierę łożyskową i wywoływać sepsis u płodu. Z tego powodu ciężarne kobiety, które spożyły podejrzane jajka, powinny niezwłocznie skontaktować się z lekarzem, nawet jeśli nie odczuwają objawów.
Historia wycofań jajek w Stanach Zjednoczonych
Obecne wycofanie jajek w USA nie jest pierwszym tego typu przypadkiem w historii amerykańskiej branży jajecznej. Największy incident miał miejsce w 2010 roku, gdy Wright County Egg wycofało ponad 380 milionów jajek po wykryciu 1609 przypadków salmonellozy w 11 stanach. Tamten przypadek doprowadził do wprowadzenia Egg Safety Rule – najważniejszego rozporządzenia dotyczącego bezpieczeństwa jajek w historii USA.
W 2018 roku Rose Acre Farms wycofało 206 milionów jajek po wykryciu Salmonella Braenderup, co dotknęło dziewięć stanów i doprowadziło do 35 przypadków zachorowań. Rok wcześniej Cal-Maine Foods, największy producent jajek w USA, wycofał 5,9 miliona jajek z tego samego powodu. Te przypadki pokazują, że problem salmonelli w jajkach ma charakter systemowy i wymaga ciągłej vigilance ze strony producentów i organów kontrolnych.
Wpływ na regulacje prawne
Egg Safety Rule z 2010 roku zobowiązało producentów posiadających więcej niż 3000 kur do wdrożenia planów zapobiegania salmonelli, regularnego testowania pasz i środowiska oraz prowadzenia szczegółowej dokumentacji. Przepisy wymagają również programów szczepienia kur przeciw salmonelli oraz procedur śledzenia produktów od farmy do konsumenta. Pomimo tych regulacji, przypadki wycofania jajek nadal się zdarzają, co wskazuje na potrzebę dalszego doskonalenia systemów kontroli.
FDA przeprowadza obecnie przegląd skuteczności istniejących regulacji w świetle najnowszego wycofania. Agencja rozważa wprowadzenie bardziej rygorystycznych wymogów dotyczących częstotliwości testowania oraz obowiązkowej pasteryzacji jajek przeznaczonych dla grup wysokiego ryzyka. Eksperci branżowi sugerują również wdrożenie technologii blockchain do lepszego śledzenia produktów w łańcuchu dostaw.
Ekonomiczne konsekwencje dla branży jajecznej
Branża jajeczna w Stanach Zjednoczonych produkuje rocznie około 108,5 miliarda jajek o wartości przekraczającej 10 miliardów dolarów. Wycofanie 20,4 miliona jajek przez August Egg Company, choć stanowi zaledwie 0,02 procent rocznej produkcji, może mieć nieproporcjonalnie duży wpływ na ceny i zaufanie konsumentów. Koszty bezpośrednie wycofania szacuje się na 15-20 milionów dolarów, nie licząc strat wizerunkowych i prawnych konsekwencji.
Ceny jajek na rynku amerykańskim już odczuły wpływ wycofania – średnia cena tuzina jajek wzrosła o 8 procent w ciągu tygodnia po ogłoszeniu wycofania. Analitycy przewidują dalsze wzrosty, szczególnie w stanach najbardziej dotkniętych problemem. Dodatkowo, koszty ubezpieczenia odpowiedzialności cywilnej dla producentów jajek mogą wzrosnąć o 15-25 procent w następnym roku, co przełoży się na wyższe ceny dla konsumentów.
Wyzwania związane z ptasią grypą
Branża jajeczna boryka się również z następstwami epidemii ptasiej grypy, która w 2024 roku doprowadziła do wybicia ponad 17 milionów kur niosek. Produkcja jajek spadła o 1 procent w porównaniu do roku poprzedniego, co już wcześniej wywierało presję na ceny. Kombinacja skutków ptasiej grypy i obecnego wycofania jajek tworzy idealne warunki do dalszych wzrostów cen, które mogą utrzymać się przez co najmniej 6-8 miesięcy.
Producenci inwestują w nowoczesne systemy wentylacji i bioaseptyki, aby zapobiec przyszłym wybuchom chorób. Koszty tych inwestycji szacuje się na 500 milionów dolarów w skali całej branży, co stanowi dodciowy czynnik wpływający na ceny. Niektóre farmy rozważają przejście na systemy klatkowe bezpośrednio na wolne wyżywienie, co może zwiększyć koszty produkcji o 20-30 procent.
Profilaktyka i bezpieczne postępowanie z jajkami
Konsumenci mogą znacznie zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą, przestrzegając podstawowych zasad bezpieczeństwa żywności. Jajka powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze poniżej 4°C, najlepiej w oryginalnych opakowaniach na środkowej półce, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Nigdy nie należy zostawiać jajek w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C – dłużej niż godzinę.
Przed użyciem każde jajko należy sprawdzić wzrokowo i przez potrząśnięcie. Pęknięte lub uszkodzone skorupki znacznie zwiększają ryzyko skażenia bakteryjnego. Test świeżości można przeprowadzić, wkładając jajko do szklanki z wodą – świeże jajko opadnie na dno, a stare będzie pływać. Wszystkie naczynia i powierzchnie, które miały kontakt z surowymi jajkami, muszą być natychmiast umyte gorącą wodą z detergentem.
Zasady bezpiecznego przygotowywania
Gotowanie jajek w temperaturze co najmniej 71°C przez odpowiedni czas zabija wszystkie bakterie salmonelli. Jajka na miękko powinny być gotowane co najmniej 4 minuty, na twardo – 7 minut, a jajecznica powinna być przygotowywana do momentu, gdy przestanie być płynna. Szczególną ostrożność należy zachować przy przygotowywaniu potraw zawierających surowe jajka, takich jak majonezy domowy, tiramisu czy koktajle proteinowe.
Pasteryzowane jajka stanowią bezpieczną alternatywę dla osób z grup wysokiego ryzyka. Proces pasteryzacji polega na podgrzaniu jajek do temperatury 60°C przez 3,5 minuty, co zabija bakterie przy zachowaniu właściwości kulinarnych produktu. Pasteryzowane jajka są dostępne w większości amerykańskich supermarketów, choć kosztują około 30-40 procent więcej niż tradycyjne.
Masowe wycofanie ponad 20 milionów jajek w USA po wykryciu salmonelli pokazuje, jak ważne jest stałe monitorowanie bezpieczeństwa żywności i szybka reakcja na zagrożenia zdrowotne.
